заварні еклери

Іноді можна не мудро з подарунком татові чи мамі на день народження, а приготуйте щось смачне. З віком ми чомусь забуваємо про таке просте і теплом подарунку батькам, як домашній торт або заварні еклери, зроблені власними руками.

Днями у мого тата був день народження. Ми не стали кликати гостей і влаштовувати велике свято - тато не дуже цього хотів. Він запропонував влаштувати пізній сімейний обід на даче.Мама зголосилася готувати плов, моя молодша сестра Настя - салат«Ачучук», а мені випало найскладніше - десерт. Складне, бо тато не любить солодке і їсть його так рідко, що майже ніколи не вгадаєш, коли і чого йому захочется.Я згадала, що мама якось розповідала мені, що тато любить еклери з масляним кремом. Тільки я вирішила робити їх не довгими, а круглими - так не потрібно використовувати кондитерський мішок, якого у нас на дачі нет.В татів день народження еклери були готові! Але чи буде тато їх є? Ми не вносили еклери урочисто, а просто поставили на стіл, щоб кожен їв, скільки йому захочеться. Через годину, до мене підійшов тато і каже: «Ти не повіриш, я з`їв 5 або 6 штук». Я спочатку навіть не зрозуміла, що він має на увазі. А тато стоїть і показує на еклери)))) Я була невимовно рада!

Заварні еклери

близько 30 еклерів

Що потрібно: Для тіста:

200 г борошна

125 мл молока
100 г вершкового масла
5 яєць
125 мл води

Для крему:

300 г вершкового масла

250 г цукру
3 жовтки
195 мл молока
1 пакетик ванільного цукру

Для шоколадної глазурі:

200 г гіркого шоколаду

100 г вершкового масла

Что робити: Спочатку приготуйте заварне тісто. Покладіть в невелику каструлю масло, налийте воду і молоко і поставте на вогонь. Коли закипить, зменшіть нагрів до мінімуму і поступово вводите борошно, безперервно помішуючи. Продовжуйте заважати, поки тісто не стане м`яким, гладким і однорідним. Зніміть з вогню і дайте остить.В остигле тісто послідовно введіть по одному яйцю, щоразу добре вимішуючи. Найкраще це робити міксером - насадками для замішування тіста. Готове тісто повинно вийти однорідним і еластичним. Духовку розігрійте до 175 градусов.Протівень застелите папером для випечкі.Чайной ложкою(або двома - для швидкості) зачерпуйте тісто і викладайте кульки на деко. Випікайте хвилин 20-25. Дістаньте еклери з духовки і нехай остигають.

Для крему дістаньте масло з холодильника - воно має бути м`яким. Приготуйте сироп. Змішайте в сотейнику цукор, ванільний цукор, молоко, жовтки і поставте на вогонь. Постійно помішуючи, доведіть до кипіння(хвилин 5-7) і кип`ятіть до того моменту, поки сироп не почне густим і тягучим. Зніміть з вогню, процідіть і залиште охолоджуватися до кімнатної температури.Масло збийте міксером в пухку масу. Тонкою цівкою влийте сироп, не перестаючи збивати. Як тільки утвориться однорідна пишна кремова маса, перестаньте збивати, інакше масло може отсечься.Остившіе еклери акуратно розріжте вздовж і наповнюйте за допомогою чайної ложки кремом.На водяній бані приготуйте глазур. У невелику миску покладіть розламаний на невеликі шматочки шоколад і вершкове масло, помістіть на водяну баню. Як тільки шоколад з маслом розтопиться, глазур готова.Прі допомоги кондитерської кисті покрийте заварні еклери глазур'ю і залиште застигати на час.Празднічний десерт готовий!