Яблука штату Вашингтон
Пам'ятаєте старий дитячий фокус, коли просиш назвати поета, дерево і фрукт, а потім з легкістю відгадували Пушкіна, березу і ЯБЛУКО. А все чому? А тому, що яблуко - найпоширеніший фрукт на території земної кулі. Росіяни їдять відносно не багато яблук.
Якщо норма споживання в країнах Західної Європи мінімум 21 кг яблук на людину в рік, то росіянин в середньому з`їдає не більше 8-9 кг. Так само як жителі Сполучених Штатів - близько 9 кг свіжих яблук.
Британські вчені з Інституту досліджень їжі міста Норвіч(Institute of Food Research, Norwich) дійшли висновку, що яблука можуть продовжити людині життя на 17 років. Дослідники виявили в яблуках епікатехін поліфенолу - складний елемент, який покращує циркуляцію крові, імунну систему і омолоджує серце. А ризик хвороби серця, інфаркту або інсульту знижує на 21%.
Про те, скільки всього потрібно з`їсти яблук, щоб помітно помолодіти, з повідомлення британських вчених незрозуміло. Але все ті ж британці вже кілька століть говорять «an apple a day keeps the doctor away», що у вільному перекладі означає - «яблуко в день - якщо хочеш бути здоровий, яблуко в день - забудь про лікарів».
І світова яблучна промисловість дуже старається, що б ми були здоровими. З тих пір як в XIII столітті до н.е. Рамзес II видав указ про культивації дико зростаючих яблунь в дельті Нілу, пройшло багато століть і селекційних робіт. Тепер у всьому світі вирощується більше 7500 різних сортів яблук, і з них близько 2500 сортів вирощується в Сполучених Штатах Америки. У свою чергу, більше половини американських яблук вирощені в штаті Вашингтон. Це не той, в якому столиця(той називається Округ Колумбія), а в тому, що на самому північному заході Америки. Яблука штату Вашингтон продаються не тільки у всіх 50 штатах США, але і більш ніж в 40 країнах світу.
Вашингтонським яблукам пощастило. З них за 200 з гаком років їх вирощування зробили культ. Родючі землі штату Вашингтон розплоджені у підніжжя Каскадних гір, на висоті від 150 до 1000 метрів над рівнем моря. Під яблучні сади освоєно більше 92 000 гектар землі.
Ці землі вперше були досліджені першими поселенцями на початку 19 століття, а до 1826 почалося їх активне освоєння, так як стало зрозуміло, що щедре, але щадне сонце і місцеві грунти, багаті вулканічним попелом, створюють прекрасні умови для землеробства.
Посушливий клімат цього регіону також добре підходить для яблоневодства - тут менше комах, дерева рідше хворіють, а їх плоди краще визрівають. Водою грунт живиться з численних струмочків і джерельця, що стікають з гір. Оскільки було відмічено, що яблуні виростають більш сильними і здоровими вздовж берега річки, фермери незабаром зайнялися пристроєм систем штучного зрошення. До 1889 року в штаті були закладені перші комерційні сади.
Сьогодні середніх розмірів яблуневий сад займає близько 40 гектарів, але зустрічаються також сади-гіганти, площа яких складає більше 12 кв.км. Детально про умови вирощування яблук Штату Вашингтон можна почитати на сайті Вашингтонської яблучної комісії російською мовою - www.bestapples.ru. В кінці сезону в штаті Вашингтон збором врожаю яблук зайняті від 35 до 45 тисяч найманих збирачів яблук. Їх руками щороку в штаті Вашингтон вручну збирають від 10 до 12 мільярдів яблук.
У штаті вирощують яблука безлічі сортів. Найпопулярнішими вважаються Голден і Ред Делішез, Гренні Сміт, Бреберн, Джонаголд, Фуджі і Гала. У Росію привозять всі дев`ять основних сортів, але найчастіше в наших супермаркетах можна зустріти червоні Ред Делішез, жовті Голден Делішез і зелені Гренні Сміт. У них різні смак, різна щільність м`якоті і як наслідок різні кулінарні призначення.
СортВкусЦветВаріанти употребленіяСезонРед ДелішезсладкійВ смужку або суто краснийВ натуральному вигляді, салатикруглий годГолден ДелішезсладкійЖелто-зеленийВ натуральному вигляді, салати, соуси, пірогікруглий годГренні СміткіслийЗелений, можливий рожевий загарCалати, соуси, пироги та випічка, в натуральному відекруглий годГаласладкійКрасно-оранжевий, з жовтими полоскаміВ натуральному вигляді, салати, соусиАвгуст-МартКамео сладкійРозовато-кремовий з яскраво-червоними смужками і світлими крапінкаміВ натуральному вигляді, десертиОктябрь-АвгустМи трохи поекспериментувати з різними рецептами, які знайшли на сайті www.bestapples.ru. Ось ті, які вийшли краще за все при використанні саме яблук штату Вашингтон з найближчого супермаркету:
Яблучні чіпсиПоставіть на вогонь каструлю з 2 склянками яблучного соку. Покласти одну цілу паличку кориці. Порізати тонкими кружечками яблука сорту Ред Делішез. Опустити в киплячий сік яблука на 4-5 хвилин. Відкинути на друшляк. Висушити чіпси в духовці розігрітій до 120С на протязі 30-40 хвилин.
Салат з яблуками-фріЗамесіть тісто консистенції густої сметани з 1 яйця, 2 ст. ложок цукру, 2 ст. ложок борошна і дрібку солі. Зелене яблуко очистити, нарізати часточками, видаливши серцевину. Додасте скибочки в тісто. Перемішати. Глибоку сковороду і заповнити рослинним маслом наполовину. Розігріти на повільному вогні. Опускати смужки яблука за допомогою виделки в масло на 40-60 секунд. Виймати шумівкою на серветку. Викласти на тарілку суміш будь-яких салатів, яблука фрі і трохи сиру Рокфор, размятого вилкою(100гр). Подавати негайно.
Індичка з перцем і яблокомГрудку індички(230 г) відварити, нарізати соломкою. Велику цибулину нарізати кільцями. 1 червоний і 1 зелений солодкий перець нарізати соломкою. У сковороді підігріти масло, додайте цибулину, перці, 2 ст. ложки лимонного соку, і смажити до напівготовності. Додати індичку, 1 натерте яблуко сорту Голден. Обсмажувати суміш, до тих пір, поки індичка не прогріється. Зняти з вогню. Подавати можна в піті з соусом, а можна просто на тарілці.
Печені яблука з начінкойОтрезать верхівки 4 яблук сорту Голден(приблизно 1/3 висоти), вирізати серцевину. Покласти вийшла яблучну «кошик» в ємність для мікрохвильової печі. Змішати 50 г кокосової стружки, 50 г подрібнених консервованих абрикосів або розмоченою кураги, і 2 ч. ложки тертої апельсинової цедри. Суміш розділити на рівні частини і наповнити нею яблука. Змішати 100 мл апельсинового соку і 2 ст. ложки цукру(краще використовувати коричневий цукор), полити цією сумішшю яблука. Накрити кришкою і готувати в мікрохвильовій печі на 100% потужності близько 7-8 хвилин. Перед подачею охолодити.
Інші рецепти і багато цікавої інформації про яблука штату Вашингтон прочитайте на сайті www.bestapples.ru.
всі статті рубрики
window._gcfg= {lang: «ru»}; (function() {var po= document.createElement(«script»); po.type= «text/ javascript»; po.async= true; po.src= « https://apis.google.com/js/plusone.js »; var s= document.getElementsByTagName(« script ») [0 0 0 0 Скопіювати в блог
Пам`ятаєте старий дитячий фокус, коли просиш назвати поета, дерево і фрукт, а потім з легкістю відгадували Пушкіна, березу і ЯБЛУКО. А все чому? А тому, що яблуко...
/ /
/ /
Подобається