сублімовані продукти

Сублімовані продукти вам знайомі - навіть якщо ви не родич космонавта і не підкорювач гірських вершин. Наприклад, ароматний, яскравий кави «фриз - драйд» ( «виморожена» ) , який увійшов в наш побут буквально відразу після падіння залізної завіси. Він дещо дорожче пересічного розчинної грануляту, зате наскільки смачніше!

Сублімація(або ліофілізація, від грецького«лио» - розчиняю і«філ» - люблю) - інноваційний напрямок у здоровому харчуванні. Дієтологи стверджують, що така їжа значно перевершує за своїми якостями будь-які інші варіанти для дієтичного харчування і прекрасно підходить дітям. Засвоюватися вона починає прямо в стравоході, а пари склянок соку вистачає, щоб відчувати себе бадьорим весь день.

Що таке сублімовані продуктиЗадача сублімації сушіння - перетворити воду будь-якого продукту, тобто його лід, в газоподібний стан, минаючи рідку фазу. Тобто продукти спочатку заморожують, а потім досушують до готовності - і кристали льоду зовсім видаляються з фруктів, м`яса, овочів або соків. Заморожуванні піддаються м`ясо, кисляк, вершкове масло, овочі, фрукти, сметана, сир. Сублимируют навіть горілку! Потім у вакуумних сушках відбувається виморожування вологи, від чого продукт, не втрачаючи свого природного смаку, стає майже що невагомим - іноді в десять-двадцять разів легше вихідного, вологість його при цьому не перевищує 8-10%. Чим швидше і глибше заморожується продукт, тим дрібніше кристалики льоду і тим вище якість сублімату. Результат - найвища схоронність(а часто і примноження) смакових якостей, натуральність, поживність, витаминность і засвоюваність. Їжа зберігає колір і всі свої корисні властивості, не купуючи ні консервантів, ні барвників, ні стабілізаторів з підсилювачами смаку. Що дуже важливо, сублімує тільки дуже якісні продукти, так як витрати виробників дуже високі і репутація їм занадто дорога.Хранят сублімату без холодильника. Тришарова упаковка на основі алюмінієвої фольги містить всередині газоподібний азот або інший сертифікований ГОСТами інертний газ, миттєво випаровується при розтині, - він та збирає дорогоцінний вміст. Ягоди та овочі - 2 роки, молочні продукти - приблизно 13 місяців.

Продукти, які можна перетворити на сублімірованниеДа практично все. Ягоди і фрукти - чорницю, брусницю, айву, журавлину, ожину, персики, яблука, полуницю, смородину чорну й червону, сливу, аличу, абрикоси. Причому як у вигляді соку, так і у вигляді пюре, а також нарізані кубиками свіжі фрукти. Не здумайте, до речі, є сублімовані ягоди як сухофрукти! Хоча вони дуже привабливо виглядають і пахнуть чудово, але вимагають величезної кількості вологи, і дика спрага згодом вам забезпечена! Будь-які овочі - частіше інших зустрічаються картопля, буряк, капуста, цибуля, перець, морква, кабачки, помідори. Навіть солоні огірки. Пюре з м`ясною котлетою - самий бистроісчезающій продукт в інтернет-магазинах влітку. М`ясні і рибні продукти, гриби - як свіжі, так і вже готові до вживання. Випускають сиру і варену яловичину, курку, варену і копчену свинину, мова та печенку.Особенно улюблені цінителями здорового харчування сир, масло, сметана, сир, кисле молоко, кефір і йогурт. Масло стає навіть«масляну» - жирність сублімованого масла у російського виробника 97,2% проти 82,5% звичайного завдяки спеціальному оригінальному ноу-хау.

Сублимируют та спиртні напої - в Європі зустрічається червоне і навіть рожеве вино, у нас - горілка. У просунутих рибалок і туристів цінується високо - мабуть, за зниження ризику розбити дорогоцінну пляшку.