Сирна запіканка з бананом і чорницею
Як інтерес до сирної запіканці, втраченої Оленою Ільїної в дитинстві, повернувся до неї знову у свідомому віці - рецепт щастя.

Я ніколи не любила сирні запіканки: ні ті, що поливала киселем нянечка в дитячому садку, ні холодні кислі цеглинки, що приносили чергові в шкільній їдальні, ні ті, каюсь, що готувала моя бабуся. На мій смак їх занадто ущільнювали борошном або клали в тісто таку кількість яєць, що калорійність вироби переходила всі розумні межі. Саме запіканка стала для мене яскравою ілюстрацією вираз«пащу каменем у шлунок». Коли я, нарешті, вийшла з різного віку, в яких запіканку покладається є, хочеш ти того чи ні, вона надовго зникла з мого життя. І ось я стала мамою. З`явилася проблема забезпечення зростаючого організму, крім усього іншого, ще й кальцієм. З усіх сирних страв мій маленький син схвалив тільки сирники, і я зрозуміла, що час ікс пробив - сирною запіканці бути! Повернення відбулося, але колишню запіканку було не впізнати - вона стала легкою, ніжною і придбала банановий аромат.
Що потрібно:
- 400 г натурального сиру(жирність 5-9%)
- 150 г замороженої чорниці
- 100 мл молока
- 1 стиглий банан
- 3 великих яйця
- 6-7 ст. л. цукру
- 7 ст. л. манної крупи
- 1 ч. л. розпушувача
- 1/3 ч. л. солі
Банан очистити, поламати, скласти в глибоку миску, влити молоко і розім`яти в пюре виделкою. Білки відокремити від жовтків. У глибокій посуді білки збити з сіллю і цукром до стійких піків.
Сир викласти в глибоку чашу, додати жовтки, манку, розпушувач і добре перемішати міксером. Додати бананове пюре і ретельно перемішати. В останню чергу ввести в тісто збиті білки і акуратно перемішати все ложкою.
У форму викласти спочатку третину сирної маси, рівномірно посипати ягодами чорниці половиною порції, потім викласти половину залишилася сирної маси, і шар чорниці. Зверху викласти решту сирної маси і розрівняти.
Прибрати форму в духовку, запікати на середньому рівні 40-50 хвилин. Готову запіканку залишити в духовці на 10-15 хвилин, потім дістати з форми і нарізати. Подавати запіканку теплою зі свіжою сметаною або зі згущеним молоком, якщо за столом зібралися ласуни.