Сирна запіканка з бананом і чорницею

Як інтерес до сирної запіканці, втраченої Оленою Ільїної в дитинстві, повернувся до неї знову у свідомому віці - рецепт щастя.

Я ніколи не любила сирні запіканки: ні ті, що поливала киселем нянечка в дитячому садку, ні холодні кислі цеглинки, що приносили чергові в шкільній їдальні, ні ті, каюсь, що готувала моя бабуся. На мій смак їх занадто ущільнювали борошном або клали в тісто таку кількість яєць, що калорійність вироби переходила всі розумні межі. Саме запіканка стала для мене яскравою ілюстрацією вираз«пащу каменем у шлунок». Коли я, нарешті, вийшла з різного віку, в яких запіканку покладається є, хочеш ти того чи ні, вона надовго зникла з мого життя. І ось я стала мамою. З`явилася проблема забезпечення зростаючого організму, крім усього іншого, ще й кальцієм. З усіх сирних страв мій маленький син схвалив тільки сирники, і я зрозуміла, що час ікс пробив - сирною запіканці бути! Повернення відбулося, але колишню запіканку було не впізнати - вона стала легкою, ніжною і придбала банановий аромат.

Що потрібно:

• 400 г натурального сиру(жирність 5-9%)
• 150 г замороженої чорниці
• 100 мл молока
• 1 стиглий банан
• 3 великих яйця
• 6-7 ст. л. цукру
• 7 ст. л. манної крупи
• 1 ч. л. розпушувача
• 1/3 ч. л. солі

Что робити: Духовку розігріти до 200 С. Форму змастити олією і злегка присипати 1 ст. л. манної крупи. Підійде прямокутна форма довжиною 29 см або кругла - діаметром 24 см.

Банан очистити, поламати, скласти в глибоку миску, влити молоко і розім`яти в пюре виделкою. Білки відокремити від жовтків. У глибокій посуді білки збити з сіллю і цукром до стійких піків.

Сир викласти в глибоку чашу, додати жовтки, манку, розпушувач і добре перемішати міксером. Додати бананове пюре і ретельно перемішати. В останню чергу ввести в тісто збиті білки і акуратно перемішати все ложкою.

У форму викласти спочатку третину сирної маси, рівномірно посипати ягодами чорниці половиною порції, потім викласти половину залишилася сирної маси, і шар чорниці. Зверху викласти решту сирної маси і розрівняти.

Прибрати форму в духовку, запікати на середньому рівні 40-50 хвилин. Готову запіканку залишити в духовці на 10-15 хвилин, потім дістати з форми і нарізати. Подавати запіканку теплою зі свіжою сметаною або зі згущеним молоком, якщо за столом зібралися ласуни.