Рецепти з хурмою - салат з хурмою
Віднедавна мої прогулянки на Ленінградський ринок регулярно обертаються новими відкриттями. Так було і вчора - з хурмою.
«Ну, яка ж це хурма, це ж корольок!» - Обурено відреагувала на моє запитання продавщиця. «І взагалі, Люсь, це ягода!», - Відгукнувся басом її напарник, натираючи ганчірочкою і без того блискучий бік хурми. Я накупила всяких сортів: і велику м`яку, і кам`яну«помідорову», і шоколадний корольок. А вдома поглибилася у вивчення предмета.
Виявилося, що корольок - це все ж хурма. Точніше, один з її 740(!) Сортів. Я відразу розмріялася: як би я працювала хурмологом або хурмоведом, їздила б по різних країнах і пробувала б, пробувала... Географія моїх поїздок була б обширна - рідкісна тропічна країна не вирощує хурму.
Інше відкриття - зовсім несподіване. Ебенове дерево, найцінніша в світі порода деревини, це теж хурма. У мене на підвіконні стоїть статуетка слоненяти з ебена. Вона важка, як камінь. І, на відміну від свого сусіда - кленового жирафа, тоне у воді.
Я добре пам`ятаю, що в моєму московському дитинстві не було хурми, яка«не поверне». Ту, що вдавалося купити, клали в морозилку, щоб нібито нейтралізувати дубильні речовини. Але от ні разу не вдавалося їх винищити полностью.Другое яскраве враження дитинства - грона сушеної хурми в Сочі і Гурзуфі. Це ж пісня, а не частування! Пам`ятаю своє обурення, коли додому ми відвозили зв'язки не хурму, а червоний лук, тому що«от коли виростеш і будеш заробляти гроші, купиш все, що захочеш».
Моя любов до хурмі пройшла випробування часом. Вчорашній кілограм вже закінчується. Я їм її сирою або кладу в салат, підглянутий у подружки. Солодкі, кислі, солоні та гострі нотки цього салату грають справжню симфонію, не завдаючи особливої Спробуйте, він дуже простий і сонячний.
Салат з хурмою«Перська світанок»
Що потрібно:
- «Помідорна» хурма( маленька і тверда, але світла всередині) - 3 шт.
- М'який козячий сир - 250 г
- Мандарини(сюди смачніше - кисленькі абхазькі) - 6 шт.
- Дижонская зернова гірчиця - 2 ст. л.
- Рідкий мед - 2 ст. л.
- Оливкова олія - 2 ст. л.
- Лимонний сік - 1 ст. л.
- Приготування займає не більше 4 хвилин. Очищаємо хурму та мандарини і ріжемо/ поділяємо на часточки приблизно однакового розміру. Ріжемо і додаємо сир.
- Збиваємо віночком всі інгредієнти заправки і втручається її в салат так, щоб шматочки сиру залишилися цілими - це принципово для правильного сприйняття смаку.
- Придумуємо салату назву, наприклад, «Перський світанок» , і насолоджуємося!