Рецепти млинців - млинці з шинкою, млинці по-Бретонська, шоколадні млинці, млинці з бананами, креп- сюзет

Млинці можуть бути самими різними: з начинками і без, з фруктами або з шинкою, загорнуті в трубочки або складені конвертиком. Автор Gastronom.ru Олеся Буняк пропонує на Масляну свої рецепти млинців з начинкою і соусом.

Млинці з шинкою та салатом з рукколиБлінчікі з шинкою і зеленим салатом - ідеальний сніданок, особливо у вихідний!

4 порції

Що потрібно:

• 150 г борошна
• 300 мл молока
• 150 г нежирного йогурту
• 40 г розтопленого вершкового масла
• 8 шматочків шинки
• 3 яйця
• 1 ст. л. лимонного соку
• 2 ст. л. рослинної олії
• пучок зеленої цибулі
• листя руколи для салату
• сіль, перець за смаком

Что робити: У миску розбити яйця, злегка збити їх виделкою. Додати просіяне з дрібкою солі борошно, ретельно перемішати. Потім влити розтоплене вершкове масло, молоко і вимісити тісто до однорідного стану. Залишити тісто на 15 мнуть.

Рукколу і зелена цибуля вимити. Цибулю дрібно нарізати. Для соусу змішати йогурт, лимонний сік, половину нарізаної зеленої цибулі, сіль, перець.

Сковороду розігріти, збризнути олією. Покласти на сковороду два шматочки шинки і зверху залити тестом. Через 3 хвилини перевернути млинець на іншу сторону і готувати до золотистого кольору. Спекти також ще 3 млинчика.

Викласти млинці на тарілку, посипати зеленою цибулею. Подавати з руколою та соусом.

Млинчики по-бретонскіБлінчікі по-Бретонська, начинені сиром та подані з вишневим соусом, перетворюються на вишуканий десерт. Для вишневого соусу можна взяти заморожені або консервовані ягоди. І не забудьте витягнути кісточки.

4 порції

Що потрібно:

• 500 г замороженої вишні без кісточок
• 200 мл вишневого соку
• 350 мл молока
• 300 г сиру
• 120 г борошна
• 2 яйця
• 8 ст. л. цукру
• 3 ст. л. коньяку
• 4 ч. л. вершкового масла
• цукрова пудра
• листя мити для прикраси

Что робити: Вишневий сік налити в сотейник, додати 2 ст. л. цукру, перемішати і довести до кипіння. Влити коньяк і прокип`ятити суміш 2-3 хвилини, щоб алкоголь випарувався. У вийшов сироп додати вишню і акуратно перемішати.

У мисці з`єднати сир і 4 ст. л цукру, перемішати виделкою. Прибрати начинку в холодильник.

Приготувати тісто: в окремій мисці міксером збити яйця з 2 ст. л. цукру, додати борошно і ретельно перемішати. Не вимикаючи міксера, влити молоко. Перемішати тісто до однорідної консистенції, без грудок. Після цього прибрати тісто в холодильник на 30 хвилин.

На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло і спекти млинці. Млинці повинні бути дуже тонкими і мереживними. Готові млинці викласти на тарілку, і по черзі починати сирною сумішшю. Кожен млинець з начинкою згорнути трикутником.

При подачі на тарілку викласти млинець з начинкою, зверху полити вишневим соусом і присипати цукровою пудрою. Прикрасити листям свіжої м`яти.

Шоколадні млинці з морозивом і клубнікойШоколадние млинці з полуницею і вершковим морозивом особливо гарні з келихом ігристого вина.

4 порції

Що потрібно:

• 300 мл молока
• 300 г вершкового морозива
• 200 г полуниці
• 100 г борошна
• 2 яйця
• 3 ст. л. кленового сиропу
• 1 ст. л. какао -порошку

Что робити: У мисці збити яйця, молоко і кленовий сироп. Борошно просіяти з какао і всипати в яєчну суміш. Відкласти тісто в сторону на 20 хвилин.

Сковороду середнього діаметра розігріти, змастити шматочком вершкового масла. Спекти 8 тонких млинців. Скласти млинці трикутником, викласти по два млинця на порцію, на попередньо підігріті тарілки. Подавати млинці з кулькою морозива і полуницею.

Млинчики по-індійськи, з бананаміБлінчікі по-індійськи ідеально поєднуються з збитими вершками. Їм також можна надати легкий кавовий смак, замінивши ром кавовим лікером.

4 порції

Що потрібно:

• 400 мл молока
• 100 г борошна
• 50 г тростинного цукру
• 2 банани
• 2 яйця
• 1 апельсин(зняти цедру)
• 1 ст. л. цукрової пудри
• 2 ст. л. лимонного соку
• 2 ст. л. світлого рому
• сіль

Что робити: У миску просіяти борошно, цукрову пудру і сіль. Зробити в центрі поглиблення і влити 1/3 частина молока. Віночком вимісити тісто. Додати залишився молоко, яйця і апельсинову цедру. І знову перемішати тісто до однорідного стану. Прибрати тісто в холодильник на 15 хвилин.

Банани очистити і нарізати тонкими шматочками. Скропити лимонним соком, щоб вони не встигли потемніти.

Сковороду розігріти на середньому вогні. Змастити поверхню сковороди шматочком вершкового масла. Ополоником налити трохи тіста і викласти на нього кілька шматочків банана(3-4 штуки). Підрум`янити млинець протягом 1 хвилини з одного боку, і перевернути на іншу. Підрум`янити протягом 30 секунд.

Готові млинці викладати на тарілку, перекладаючи кожен аркушем паперу для випічки.

Розігріти духовку до 150 Скласти млинці у форму для запікання. Посипати цукром і скропити ромом. Запікати в духовці протягом 10 хвилин.

Подавати зі збитими вершками.

Креп-сюзетБлінчікі креп-сюзет тонкі, немов мереживо. У них просто не можливо не закохатися.

4 порції

Що потрібно:

• 350 мл молока
• 200 г борошна
• 100 мл апельсинового соку
• 60 г вершкового масла
• 25 мл коньяку
• 2 яйця
• 1 апельсин, зняти цедру
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. рослинної олії

Что робити: У миску розбити яйця, збити їх віночком. Не перестаючи збивати, поступово додати борошно, молоко і цукор. Перемішати тісто до однорідного стану без грудок. Дати тісту постояти протягом 30 хвилин.

З апельсина зняти цедру спеціальним ножем або на дрібній стороні терки. Потім очистити від шкірки і ножем акуратно вирізати часточки, без плівок і цедри.

Сковороду добре розігріти, змастити олією і спекти млинці. Готові млинці скласти стопкою в тарілку, змащуючи кожен вершковим маслом.

На іншій сковороді розтопити вершкове масло, додати цукор. Перемішати, влити апельсиновий сік, довести до кипіння. Додати апельсинову цедру.

У киплячу апельсинову суміш по одному викладати млинці. Прогрівати кожен млинець в сиропі протягом 2 хвилин. Потім скласти кожен млинець трикутником і викласти їх в сковороду. Скропити млинці коньяком і підпалити - фламбірованние.

При подачі викласти гарячі млинці на тарілку, полити соусом, прикрасити очищеними часточками апельсина і посипати цукровою пудрою.