Приготування рису для плову

Приготування плову - не просто мистецтво, це давній ритуал східних народів. А у ритуалу існують свої незмінні правила і традиції. Тому так важливий вибір рису - основи плову. Від сорту рису залежить не тільки смак і текстура отриманого страви, але і його « національна приналежність» .

| Рис для плову - це зовсім окрема стаття. Можна, звичайно, взяти пропарений рис, яка не злипнеться, навіть якщо ви цього захочете. Але все ж це буде, як кажуть, «типове не те». Для узбецького плову можна розстаралися, піти на ринок і купити рожевий великий рис «девзіра» - у нього неймовірний аромат, та й колір радує око. Для солодких пловів(індійських, індонезійських) підійде довгозерний східний рис - він сухий, дуже ніжний і вариться досить швидко. Якщо ви готуєте плов з м`ясом в одному з численних узбецьких варіантів, правило закладки рису одне: в казані він повинен лежати на м`ясі, цибулі та моркви, ні в якому разі не торкаючись дна. І головне: його не можна заважати!