Подорож по Умбрії - Норчі: що подивитися і що спробувати
Наше Велике гастрономічне подорож по Італії триває! Сьогодні разом з Ксенією Смирнової ми прибули у Норчі - містечко в Умбрії, ближче до кордону з регіоном Марке. Кожен італієць відчуває до цього місця виключно ніжні почуття, бо знає, що шинка в його бутерброді, швидше за все, з Норчі.
По-італійськи все, що закінчується на-ia - це назва нікого закладу. Ну, наприклад, з вже рідного і знайомого: піцерія(зауваження від grammar nazi: наголос ставимо так - Піцерія, а хто неправильно скаже - у того десять років буде піца несмачна!). Або недавно ввійшла в ужиток gelateria - це де страшно смачне морозиво. Є в Італії і тратторія, і остерія - тут вже серйозно нагодують. А є pasticceria з усякими солодощами.
Так, ще тримайтеся подалі від panetteria - це по-простому«булочна»: тут взагалі що не візьми - тисяча калорій. Таки до чого це я все? А до того, що є в Італії і такі заклади - норчінерія(norcineria). З ними сьогодні розбиратися і будемо. Але все по порядку.
Кордон Умбрії і Марке - по суті, гірський хребет, наші рідні Апенніни. Гори ці неймовірної краси, тому тут заповідник - Parco Naturale dei Monti Sibillini. Взимку це ще й прекрасне місце для гірськолижників: у Forche Canapine - відмінні спуски і приголомшливі віди.Сама ж Норчі абсолютно плоска, без перуджійської спусків і підйомів, оточена значною стіною. У центрі ж ви знайдете традиційну для італійських міст головну площу з собором, за якою у вихідні дні і у свята місцеві жителі прогулюються колами.
Я раджу оглянути містечко, а потім вже вирушати на пошуки норчінеріі - магазину, де продаватимуть все те, що в цій Норчі і роблять. Називати конкретні адреси не буду - їх тут тьма на кожному кроці! Дізнаєтеся ви норчінерію здалеку - вже біля самих дверей в магазин будуть підвішені всілякі м`ясні делікатеси. Немов сталактити свешиваются вони зі склепінних стін прямо на ваші голови. А грізні свинячому ноги - вони ж прошутто - підпихати вас копитами всі вглиб і вглиб, туди, де на кованих гаках гронами висять салямі і саляміні, ковбаси та ковбаски, сальсічче та інше, та інше. Зупиняємося і розбираємося по пунктах!
ТОП-10 м`ясних специалітетов Норчі
1. Prosciutto IGP di Norcia - наша основна мета - це і є«те саме» прошутто, суворо охороняється законом(IGP - indicazione tipica geografica - щось у дусі DOC і DOCG, тільки для їжі), найкраще, що умбрийская свинка могла дати.