Подорож по Російському Півночі - Малі Корели
Оглядач журналу «Гастроном» Ольга Захарова разом з фотографом Олександром Підгірських у пошуках нових гастрономічних вражень спрямувалися на північ - у Малі Корели, Петрозаводськ і Каргополь. Сьогодні вони в Кореле.
Коли я говорила про автопробіг Одноповерховий пробіг зі знайомими автомобільними журналістами, вони щиро дивувалися: «А ти-то чому туди їдеш? Або спеціалізацію змінила?» Ні, я як і раніше гастрономічний оглядач і, можливо, тому як ніхто інший відмінно вписується в концепцію масштабного автопробігу, організованого компанією Автомир. Адже це була не тільки перевірка на дорогах для учасників і тест-драйв для машин, але і кулінарний марш-кидок - дегустації страв місцевої кухні, знайомство з кухарями і - що, може бути, ще цікавіше - хранителями сімейних рецептів. Загалом, наша тема.
Музей російської старовини 25 км від Архангельська, на невисокому пагорбі, в музеї дерев`яного зодчества Малі Корели зібрано 120 дерев`яних будівель - церков, каплиць, дзвіниць, селянських садиб, млинів, комор, зведених з XVI століття по початок минулого сторіччя. Тут мальовничо, доглянуто і гостинно. Хвилясті лінії рельєфу, пересічені долиною річки Корелкі і пов`язаними з нею ярами. Схили круті, порослі лісом. Глибокі ставки-вири з русалками(наверняка!). Тут були, звичайно, хліб-сіль для зустрічі дорогих гостей, плавний і пісенно-окающій говір екскурсовода - ставний красуні з уважним поглядом сірих очей - і щедрий потік інформації про селянського життя. Виявляється, в Архангельській області особливо слабких і хворобах немовлят, згідно зі старими повір`ями, завжди«допікали» заради міцного здоров`я. Дитину садили на хлібну лопату і, як у казках, заносили в теплу піч, іноді до трьох разів. Стіл в червоному кутку називали«божа долонька». Жінки за ним сиділи на приставних лавах, щоб принести їжу мерщій, та й з такою лави дочок пошвидше можна було з батьківського дому заміж«спихнути». На жіночу сторону світлиці, де готували їжу, замішували тісто, зберігали кухонне начиння, чужим чоловікам вхід був заборонений. І ще теж цікаво: поки жінки господарювали, до дитячої колиски-колисці прикріплювали трохи сіна і прив»язували козу - рогата їла і хитала колиску...
Весілля з поросенкомНе обійшлося у нас і без інсценування весілля за місцевими звичаями. «Одружуватися - це другий раз народитися», - кажуть місцеві. Цей«день народження», нехай театралізований, явно вдався. Потім, звичайно, за стіл запросили, і був справжній бенкет. Подавали багато випічки: житні хвіртки з картоплею та грибами, хвіртки з малиною, кручені пироги з палтусом, ягідники, маленькі пиріжки. Коли на закінчення принесли коронне російське блюдо - фаршированого гречкою порося, - всі ми, вже наївшись, могли тільки сповзти зі стільця і Зовсім сил немає...»
Далі буде...
Ілюстрації: Олександр Підгорний