мариновані огірки
Світлана Козлова зізнається в коханні до домашнього городу і ділиться фірмовим сімейним рецептом маринованих огірків.
Я вирощую огірки вже не перший рік. Дещо прочитала в книгах, дечому навчилася у мами. Мама моя - знатний городник! Ну не може вона спокійно в місті сидіти і дивитися телевізор. Їй дача необхідна, як повітря. Так і каже: «Не буде дачі - відразу помру!» Я починаю голосити: «Мамочко, бережи здоров`я! Не треба тобі так часто бувати на дачі - сонце, спека!» Чи не діє. Марно. Треба сказати, що я від мами теж далеко не пішла в цьому питанні - вже якщо я зайшла в грядки, витягуйте мене семеро. Жарт, звичайно, але в землі копатися і вирощувати своє я люблю. І коли з`являються перші огірочки - радості моїй немає меж. Доглядати за огірками не так вже й складно. Головне, проростити насіння. Тут своя хитрість. Багато поміщають насіння в марлю, потім кладуть її в блюдце і заливають ледве-ледве тепленькою водичкою. На другий день такої процедури прокльовується насінину. У нас з мамою свій спосіб. Змочуємо насіння огірків в теплій воді, акуратно викладаємо в целофановий пакет і, вибачте, ховаємо в ліфчик. До вечора - насіння готові! Виклюються всі до одного. Виявляється, цьому мою маму навчила бабуся. Ось вони, російські жінки! А коли підуть перші листочки - поливайте огірки вранці і ввечері. Якщо прохолодно на вулиці - накривайте спеціальним утеплювачем для рослин. Ось і всі хитрощі. Але зізнаюся чесно: я огірки не збираю. Боюся. Знаєте, чому? Ще на шкільному городі ми вирощували квіти, огірки, Все літо клас доглядав за шкільним городом. Огурцов було дуже багато. Один раз я пішла їх збирати. Піднімаю листочок, а з-під нього на мене дивляться такі добрі оченята жаби - я навіть спочатку і не зрозуміла, чому огірок так на мене витріщається. Придивилася, і як давай кричати! Все, з тих пір ні за що не піду збирати огірки - ту жабу пам`ятаю до цих пір. У моїй родині спец по збору огірків, звичайно ж, мама. Але найголовніший складальник - це чоловік. Так пройде після тещі по грядках, що ще відерце набере. Мені вони довіряють тільки закачування огірків на зиму. Чому я дуже рада. Огірочки, як учить мама, треба збирати не крупніше, приблизно з дитячу долоньку. Тоді вони в банку красиво виглядають і на стіл поставити не соромно. Ще мама завжди говорить, що хрусткими будуть у банку лише ті сорти огірків, які з пухирцями. Мама завжди права: пупирчатие виходять завжди найсмачнішими. Рецептів заготівлі огірків на зиму - море. Моя сім`я вже багато років користується одним. Огірки виходять хрусткими, а розсіл у банку ніколи не мутніє.
Мариновані огірки«Улюблені» На трилітрову банку знадобиться:
- огірки,
- 2 ст. л. солі,
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. лимонної кислоти
- часник
- кріп
- вишневі листя
- листя хрону
- запашний перець у горошках
- лавровий лист
- сіль, цукор, вода.